Torteloni Recipe – Show 310

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Torteloni Recipe – Show 310

Torteloni Recipe – Show 310
Ingredients
  • Ravioli di Carne al burro e salvia
  • Ingredienti per 10 persone:
  • Per la pasta all’uovo:
  • Farina di grano tenero 00 kg 1
  • Tuorlo d’uovo pastorizzato. 14
  • Acqua 150 ml
  • Sale un pizzico
  • Per il ripieno:
  • Carne di vitello razza piemontese kg 0.300
  • Carne di suino kg 0.150
  • Prosciutto cotto kg 0.080
  • Mortadella kg 0.080
  • Sedano,carote cipolle kg 0.150
  • Verza kg 0.100
  • Foglie di spinaci kg 0.200
  • Parmigiano kg 0.150
  • Erbe aromatiche
  • Sale, pepe q.b.
Instructions
Procedimento:
  1. Rosolare le carni molto bene,poi aggiungere le verdure e stufare per un paio d’ore, raffreddare e passare al tritacarne mantecare poi con il parmigiano,il sale ed il pepe, riempire una sacca a poche e andare a creare delle polpette sulla sfoglia precedentemente tirata, chiudere i ravioli , immergerli in acqua salata per circa 4 minuti , mettere 2 cucchiaiate di burro in una padella bella larga , 6/7 foglie di salvia fresche tritate e pronti per scolare i nostri ravioli , mescoliamoli insieme al burro affinchè diventino lucidi e cremosi.

 

By | 2015-12-19T05:52:52+00:00 December 19th, 2015|Recipes, Season 3, Season 3 Recipes|0 Comments

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