Torteloni Recipe – Show 310
Ingredients
- Ravioli di Carne al burro e salvia
- Ingredienti per 10 persone:
- Per la pasta all’uovo:
- Farina di grano tenero 00 kg 1
- Tuorlo d’uovo pastorizzato. 14
- Acqua 150 ml
- Sale un pizzico
- Per il ripieno:
- Carne di vitello razza piemontese kg 0.300
- Carne di suino kg 0.150
- Prosciutto cotto kg 0.080
- Mortadella kg 0.080
- Sedano,carote cipolle kg 0.150
- Verza kg 0.100
- Foglie di spinaci kg 0.200
- Parmigiano kg 0.150
- Erbe aromatiche
- Sale, pepe q.b.
Instructions
Procedimento:
- Rosolare le carni molto bene,poi aggiungere le verdure e stufare per un paio d’ore, raffreddare e passare al tritacarne mantecare poi con il parmigiano,il sale ed il pepe, riempire una sacca a poche e andare a creare delle polpette sulla sfoglia precedentemente tirata, chiudere i ravioli , immergerli in acqua salata per circa 4 minuti , mettere 2 cucchiaiate di burro in una padella bella larga , 6/7 foglie di salvia fresche tritate e pronti per scolare i nostri ravioli , mescoliamoli insieme al burro affinchè diventino lucidi e cremosi.
